Vaca Atolada

Name: Vaca Atolada
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Água fervente - 2 1/2 xícaras (chá); Óleo - 3 colheres (sopa); Costela bovina, cortada em cubos - 1 kg; Mandioca, descascada e cortada em cubos - 1 kg; Caldo de carne em cubos - 3 cubos; Tomates sem sementes, picados - 3 unidades; Pimenta-do-reino em grãos - 1 colher (chá); Salsinha fresca, picada - 1 xícara (chá); Folhas de louro - 2 unidades; Aguardente - 3 colheres (sopa); Alho amassado - 2 dentes; Pimentão verde, picadinho - 1/2 unidade; Sal - a gosto

Um clássico da culinária brasileira, a Vaca Atolada encanta com a maciez da costela bovina desmanchando na boca, envolvida em um saboroso caldo de carne e acompanhada de mandioca cozida na medida. Uma receita que resgata os sabores tradicionais da nossa mesa.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Água fervente - 2 1/2 xícaras (chá)
Óleo - 3 colheres (sopa)
Costela bovina, cortada em cubos - 1 kg
Mandioca, descascada e cortada em cubos - 1 kg
Caldo de carne em cubos - 3 cubos
Tomates sem sementes, picados - 3 unidades
Pimenta-do-reino em grãos - 1 colher (chá)
Salsinha fresca, picada - 1 xícara (chá)
Folhas de louro - 2 unidades
Aguardente - 3 colheres (sopa)
Alho amassado - 2 dentes
Pimentão verde, picadinho - 1/2 unidade
Sal - a gosto

Modo de Preparo

1Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela em cubos, aos poucos, até que esteja bem selada.
2Adicione o alho amassado e refogue por 1 minuto.
3Tempere com a pimenta-do-reino e sal a gosto.
4Junte metade dos tomates picados, a aguardente e metade da salsinha. Refogue até o tomate amolecer, mexendo para não grudar.
5Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente e adicione à panela de pressão, juntamente com as folhas de louro.
6Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 30 minutos, ou até a costela ficar macia.
7Após o tempo de cozimento, liberando a pressão naturalmente, abra a panela e adicione a mandioca, o pimentão verde e o restante dos tomates e salsinha.
8Tampe novamente e cozinhe por mais 15 minutos, ou até a mandioca estar cozida.
9Desligue o fogo e sirva quente.

Informações Nutricionais

Calorias

600kcal (2510kJ)

30%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

50g

33%

Gorduras

25g

36%

Fibras

32%

Sódio

1200mg

50%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores precisos, é necessário realizar uma análise nutricional completa com os ingredientes específicos utilizados.