Truta Crocante com Molho de Alcaparras

Ingredientes

• Filés de truta - 4 unidades (cerca de 700g)
• Queijo Gruyère ralado - 200g
• Farinha de rosca - 3 colheres de sopa
• Salsinha picada - a gosto
• Limão - 2 unidades
• Sal - a gosto
• Manteiga - 250g
• Alcaparras - 80g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Rale o queijo Gruyère e pique a salsinha.
3. 3.

   Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o queijo Gruyère ralado, a salsinha picada e o sal.
4. 4.

   Se desejar uma mistura mais fina, bata tudo rapidamente no liquidificador.
5. 5.

   Tempere os filés de truta com sal e o suco de 1 limão.
6. 6.

   Disponha os filés em uma assadeira e espalhe 1 colher (café) de manteiga sobre cada um.
7. 7.

   Leve ao forno por 5 minutos.
8. 8.

   Retire a assadeira do forno e cubra os filés com a mistura de farinha de rosca e queijo, formando uma crosta.
9. 9.

   Volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a truta estar cozida e a crosta dourada.
10. 10.

    Enquanto isso, em uma frigideira, derreta a manteiga restante e adicione as alcaparras.
11. 11.

    Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até as alcaparras estarem aquecidas e a manteiga levemente dourada.
12. 12.

    Sirva a truta imediatamente, regando com o molho de alcaparras. Acompanhe com batatas sautée, se desejar.