Tronco de Chocolate com Cogumelos de Suspiro

Ingredientes

• ovos - 4 unidades
• açúcar - 75 g
• licor (preferencialmente Amarula) - 1 colher de sopa
• amêndoas moídas - 90 g
• cream cheese - 100 g
• creme de leite fresco - 100 ml
• chocolate em pó - 1 colher de sopa
• açúcar adicional - 1 colher de sopa
• cobertura de chocolate em barra derretido - 200 g
• claras de ovo - 2 unidades
• sal - 1 pitada
• suco de limão - 1 colher de sopa
• açúcar para merengue - 110 g
• cacau em pó para polvilhar - a gosto
• cobertura de chocolate em barra para os cogumelos - 20 g
• cacau em pó para os cogumelos - 1 pitada

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira média com papel manteiga.
2. 2.

   Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em outra tigela, bata as gemas com 75 g de açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. 4.

   Adicione o licor e as amêndoas moídas às gemas e misture bem.
5. 5.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, utilizando uma espátula.
6. 6.

   Despeje a massa na assadeira forrada e leve ao forno por aproximadamente 18 minutos ou até dourar.
7. 7.

   Retire do forno e, enquanto ainda morna, desenforme sobre um pano limpo e enrole como um rocambole. Deixe esfriar completamente.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, bata o cream cheese com 1 colher de sopa de açúcar até ficar homogêneo.
9. 9.

   Misture o chocolate em pó e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.
10. 10.

    Para os cogumelos, bata 2 claras em neve com uma pitada de sal e suco de limão até obter picos firmes.
11. 11.

    Adicione 110 g de açúcar aos poucos, batendo até ficar bem firme.
12. 12.

    Com um saco de confeitar, modele as hastes e os chapéus dos cogumelos sobre uma forma forrada com papel manteiga. As hastes devem ser mais largas em uma das extremidades.
13. 13.

    Asse os merengues em forno médio semi-aberto até que fiquem dourados.
14. 14.

    Após assar, utilize o chocolate derretido para colar as hastes nos chapéus dos cogumelos e polvilhe com cacau em pó.
15. 15.

    Derreta os 200 g de chocolate em barra no micro-ondas e cubra todo o tronco de chocolate.
16. 16.

    Utilize um garfo para fazer desenhos que imitem a casca de um tronco.
17. 17.

    Finalize decorando com os cogumelos e raspas de chocolate.