Trio de Antepastos Picantes

Name: Trio de Antepastos Picantes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Berinjela grande - 1, cortada em bastões longitudinais; Abobrinha italiana - 2 a 3, fatiadas finas (2-3mm); Pimentão vermelho grande - 1; Orégano - a gosto; Tomilho - a gosto; Pimenta dedo-de-moça - 1, picada (com sementes); Alho - 4 dentes, fatiados ou picados; Cebola - 1/2 pequena, fatiada longitudinalmente (opcional); Vinagre de álcool ou vinho branco - 1/2 xícara; Azeite - 6 colheres de sopa; Folhas de louro - 3; Sal - a gosto

Um trio de antepastos saborosos e picantes: berinjela, abobrinha e pimentão vermelho grelhados, temperados com ervas frescas e um toque de vinagre. Perfeito para acompanhar pães caseiros.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Berinjela grande - 1, cortada em bastões longitudinais
Abobrinha italiana - 2 a 3, fatiadas finas (2-3mm)
Pimentão vermelho grande - 1
Orégano - a gosto
Tomilho - a gosto
Pimenta dedo-de-moça - 1, picada (com sementes)
Alho - 4 dentes, fatiados ou picados
Cebola - 1/2 pequena, fatiada longitudinalmente (opcional)
Vinagre de álcool ou vinho branco - 1/2 xícara
Azeite - 6 colheres de sopa
Folhas de louro - 3
Sal - a gosto

Modo de Preparo

11. Deixe os bastões de berinjela de molho em água até que a água pare de escurecer.
22. Em uma chama média, grelhe o pimentão vermelho em todos os lados até chamuscar a casca.
33. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
44. Frite as fatias de abobrinha em lotes, até dourar dos dois lados. Reserve.
55. Na mesma frigideira, adicione o alho, o louro, uma pitada de sal e a pimenta dedo-de-moça. Misture.
66. Junte as abobrinhas fritas, regue com 1/4 de xícara de vinagre e cozinhe até evaporar.
77. Tempere com orégano e tomilho. Retire do fogo e reserve.
88. Na mesma frigideira, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite e grelhe os bastões de berinjela até dourar e perder um pouco de umidade.
99. Repita o processo do passo 5, adicionando o alho, o louro, sal e pimenta à berinjela.
1010. Regue com 1/4 de xícara de vinagre, tempere com orégano e tomilho e cozinhe até evaporar.
1111. Retire do fogo e reserve.
1212. Remova a casca queimada do pimentão, retire as sementes e as fibras. Fatie longitudinalmente.
1313. Em uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite, adicione o pimentão fatiado e repita o processo do passo 5.
1414. Regue com 1/4 de xícara de vinagre, tempere com orégano e tomilho e cozinhe até evaporar.
1515. Sirva os três antepastos em uma travessa, com pão caseiro. A cebola pode substituir o alho em qualquer etapa da receita, a gosto.

Informações Nutricionais

Calorias

250kcal (1046kJ)

12%

Carboidratos

20g

Proteínas

Gorduras

15g

22%

Fibras

16%

Sódio

300mg

12%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das quantidades exatas dos ingredientes utilizados e sua procedência. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando os ingredientes específicos usados. Os percentuais são referentes a uma dieta de 2000 calorias.