Trio de Antepastos Picantes

Ingredientes

• Berinjela grande - 1, cortada em bastões longitudinais
• Abobrinha italiana - 2 a 3, fatiadas finas (2-3mm)
• Pimentão vermelho grande - 1
• Orégano - a gosto
• Tomilho - a gosto
• Pimenta dedo-de-moça - 1, picada (com sementes)
• Alho - 4 dentes, fatiados ou picados
• Cebola - ½ pequena, fatiada longitudinalmente (opcional)
• Vinagre de álcool ou vinho branco - ½ xícara
• Azeite - 6 colheres de sopa
• Folhas de louro - 3
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   1. Deixe os bastões de berinjela de molho em água até que a água pare de escurecer.
2. 2.

   2. Em uma chama média, grelhe o pimentão vermelho em todos os lados até chamuscar a casca.
3. 3.

   3. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite.
4. 4.

   4. Frite as fatias de abobrinha em lotes, até dourar dos dois lados. Reserve.
5. 5.

   5. Na mesma frigideira, adicione o alho, o louro, uma pitada de sal e a pimenta dedo-de-moça. Misture.
6. 6.

   6. Junte as abobrinhas fritas, regue com 1/4 de xícara de vinagre e cozinhe até evaporar.
7. 7.

   7. Tempere com orégano e tomilho. Retire do fogo e reserve.
8. 8.

   8. Na mesma frigideira, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite e grelhe os bastões de berinjela até dourar e perder um pouco de umidade.
9. 9.

   9. Repita o processo do passo 5, adicionando o alho, o louro, sal e pimenta à berinjela.
10. 10.

    10. Regue com 1/4 de xícara de vinagre, tempere com orégano e tomilho e cozinhe até evaporar.
11. 11.

    11. Retire do fogo e reserve.
12. 12.

    12. Remova a casca queimada do pimentão, retire as sementes e as fibras. Fatie longitudinalmente.
13. 13.

    13. Em uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite, adicione o pimentão fatiado e repita o processo do passo 5.
14. 14.

    14. Regue com 1/4 de xícara de vinagre, tempere com orégano e tomilho e cozinhe até evaporar.
15. 15.

    15. Sirva os três antepastos em uma travessa, com pão caseiro. A cebola pode substituir o alho em qualquer etapa da receita, a gosto.