Tortinha Simples da Elena

Ingredientes

• Ovos - 5 unidades
• Açúcar - 2 xícaras
• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Água fervente - 1 ½ xícara
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Azeite - 5 colheres (sopa)
• Chocolate em pó - 1 xícara
• Leite - ½ litro
• Amido de milho - 2 colheres (sopa)
• Coco ralado - 50 g
• Leite condensado - 1 lata (395 g)
• Creme de leite - 2 latas (300 g cada)
• Guaraná - 1 xícara
• Chocolate meio amargo - 1 barra (aprox. 170g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um volume aproximadamente dobrado.
3. 3.

   Adicione o azeite, a água fervente, o chocolate em pó e a farinha de trigo, aos poucos, batendo sempre.
4. 4.

   Incorpore o fermento em pó delicadamente, misturando com uma colher ou espátula.
5. 5.

   Unte uma forma de sua preferência e despeje a massa.
6. 6.

   Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio.
8. 8.

   Em uma panela, misture o leite, o amido de milho, o coco ralado e o leite condensado.
9. 9.

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.
10. 10.

    Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
11. 11.

    Após esfriar, bata o creme com o creme de leite até obter um creme leve e homogêneo.
12. 12.

    Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e misture com uma lata de creme de leite.
13. 13.

    Corte o bolo ao meio, horizontalmente, quando estiver frio.
14. 14.

    Em uma superfície plana, coloque uma metade do bolo e umedeça com o guaraná.
15. 15.

    Cubra com o recheio de coco.
16. 16.

    Adicione a outra metade do bolo e espalhe a cobertura de chocolate.
17. 17.

    Decore a gosto e sirva.