Torta Saborosa de Berinjela

Ingredientes

• Leite - 2 xícaras
• Óleo ou azeite - ½ xícara
• Ovo - 1 unidade
• Maisena - 1 xícara
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Sal - 2 pitadas
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Farinha de rosca - a gosto
• Berinjela - 1 unidade
• Cebola - ½ unidade
• Alho - 2 dentes
• Tomate - 2 unidades
• Molho de tomate - 1 sachê (340g)
• Caldo de carne ou galinha - 1 cubo

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione o óleo, o ovo e o leite. Bata bem até misturar.
2. 2.

   Adicione a farinha de trigo e a maisena aos poucos, continuando a bater até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Incorpore o fermento em pó e as pitadas de sal à massa, misturando delicadamente.
4. 4.

   Corte a berinjela em cubos e deixe de molho em água com sal por aproximadamente 30 minutos para retirar o amargor.
5. 5.

   Após esse tempo, escorra a berinjela e reserve.
6. 6.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite ou óleo e refogue a cebola picada até ficar transparente.
7. 7.

   Adicione o alho e os tomates picados, refogando até que os tomates comecem a desmanchar.
8. 8.

   Dissolva o cubo de caldo de carne ou galinha e adicione à mistura, refogando por mais alguns minutos.
9. 9.

   Inclua a berinjela escorrida e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o molho de tomate e misture bem.
10. 10.

    Em uma assadeira quadrada de 22cm x 22cm, despeje metade da massa no fundo.
11. 11.

    Distribua o recheio de berinjela refogada por cima da massa.
12. 12.

    Finalize cobrindo com o restante da massa e polvilhe com farinha de rosca.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.