Torta Rústica de Carne-Seca

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 ½ xícaras
• Margarina gelada - 4 colheres (sopa) + 1 colher (sopa)
• Água gelada - 6 colheres (sopa)
• Gema - 1 unidade
• Creme de ricota ou queijo branco fresco - 3 colheres (sopa)
• Carne-seca em cubos dessalgada - 400 g
• Queijo coalho - 200 g
• Cebola - 3 unidades pequenas
• Tomilho seco - 1 colher (chá) (opcional)
• Cheiro-verde - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a margarina gelada (4 colheres de sopa) até obter uma farofa. Adicione aos poucos a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
2. 2.

   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, derreta a margarina restante (1 colher de sopa) e frite a carne-seca em cubos até começar a desmanchar. Desfie grosseiramente com uma espátula. Adicione o tomilho, sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
3. 3.

   Na mesma panela, refogue as cebolas cortadas ao meio rapidamente, sem dourar muito. Reserve.
4. 4.

   Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Abra a massa finamente (cerca de 0,5 cm de espessura), em formato redondo, como uma pizza, sem precisar aparar as bordas.
5. 5.

   Espalhe o creme de ricota (ou fatias finas de queijo fresco) sobre a massa.
6. 6.

   Coloque a carne-seca refogada no centro da massa, adicione o queijo coalho em cubos e a cebola refogada. Distribua levemente, deixando uma borda generosa de massa.
7. 7.

   Dobre as bordas da massa sobre o recheio, fechando como um envelope, mas deixando o centro do recheio à mostra.
8. 8.

   Pincele a massa com a gema de ovo batida.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
10. 10.

    Retire do forno, salpique cheiro-verde e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou salada.