Torta Paranaense de Pinhão

Ingredientes

• Margarina - 100 gramas
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Farinha de trigo - 2 ½ xícaras (chá)
• Ovo - 1 unidade
• Fermento químico em pó - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 pitada
• Leite - 2 xícaras (chá)
• Gemas - 4 unidades
• Açúcar - ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo - ½ xícara (chá)
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Creme de leite - ¾ xícara (chá)
• Pinhão cozido e picado - 1 xícara (chá)
• Limão (suco e raspas) - 1 unidade
• Extrato de baunilha - 1 colher (chá)

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a margarina, 1 xícara de açúcar, o ovo e o sal. Adicione aos poucos a farinha de trigo e o fermento, sovando até formar uma massa homogênea.
2. 2.

   Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. 3.

   Abra metade da massa e forre o fundo de uma forma de torta (23-25cm de diâmetro). Faça furos com um garfo.
4. 4.

   Em uma panela, misture o leite, as gemas, 1/2 xícara de açúcar e a farinha de trigo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
5. 5.

   Retire do fogo e adicione a manteiga, o extrato de baunilha, o suco e as raspas de limão. Misture bem.
6. 6.

   Em outra panela, derreta o açúcar até caramelizar. Adicione o creme de leite, mexendo até engrossar. Acrescente o pinhão picado e misture.
7. 7.

   Espalhe o creme de pinhão sobre a massa na forma. Cubra com a outra metade da massa, fechando a torta.
8. 8.

   Decore com tiras da massa e asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, ou até dourar.