Torta Mousse de Maracujá

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Açúcar - 2 xícaras (americanas), bem cheias
• Farinha de trigo - 2 xícaras (americanas), bem cheias
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)
• Leite - 1 xícara (americana), fervendo
• Margarina - ½ colher (sopa), derretida
• Leite condensado - 2 latas
• Creme de leite - 1 lata, sem o soro
• Suco de maracujá concentrado - 1 lata (medida)
• Chantilly industrial - 500g
• Leite condensado - ½ lata
• Chocolate branco - 200g
• Creme de leite - 1 lata
• Suco de maracujá concentrado - 1 colher (sopa)
• Chocolate meio amargo - 100g
• Chocolate ao leite - 100g
• Creme de leite - ½ lata
• Glucose de milho - ½ colher (sopa)
• Suco de maracujá - O suficiente para molhar o bolo

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Junte o açúcar e bata até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
4. 4.

   Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e açúcar, misturando delicadamente com uma espátula.
5. 5.

   Despeje o leite fervendo com a margarina derretida sobre a massa, mexendo suavemente.
6. 6.

   Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
7. 7.

   Asse por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare o mousse de maracujá: em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de maracujá concentrado e o creme de leite. Leve à geladeira até gelar completamente.
9. 9.

   Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem. Quando estiver firme, misture delicadamente o 1/2 lata de leite condensado.
10. 10.

    Prepare a ganache: derreta o chocolate branco, o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite, a glucose de milho e o suco de maracujá concentrado.
11. 11.

    Após o bolo esfriar, regue-o com o suco de maracujá.
12. 12.

    Monte a torta: coloque uma camada de bolo, uma camada de mousse, outra de bolo, e cubra com o chantilly.
13. 13.

    Espalhe a ganache sobre o chantilly, fazendo desenhos com a calda.
14. 14.

    Decore as laterais da torta com castanha de cajú triturada (opcional).
15. 15.

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.