Torta Mousse de Chocolate com Azeite

Ingredientes

• Farinha de trigo - 240 g
• Farinha de amêndoa - 30 g
• Cacau em pó - 30 g
• Açúcar de confeiteiro - 100 g
• Azeite Gallo Extra Virgem Clássico - 300 ml
• Sal - 1 pitada
• Ovo - 1 unidade
• Açúcar - 75 g
• Azeite Gallo Extra Virgem Clássico - 75 ml
• Chocolate meio amargo em pedaços - 125 g
• Ovos - 3 unidades
• Flor de sal - a gosto
• Farofa de castanhas - a gosto
• Castanhas caramelizadas - a gosto
• Azeite - a gosto
• Farinha moída - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque 300 ml de Azeite Gallo Extra Virgem Clássico e 125 g de chocolate meio amargo. Derreta em banho-maria, mantendo a água sem ferver. Após derreter, retire do fogo e deixe esfriar.
2. 2.

   Separe as claras das gemas e passe as gemas pela peneira para retirar a membrana. Em uma tigela, misture as gemas com 75 g de açúcar e bata com uma batedeira até obter um creme claro.
3. 3.

   Adicione o chocolate derretido à mistura de gemas e misture bem até ficar homogêneo.
4. 4.

   Bata as claras em neve até ficarem firmes. Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate, utilizando movimentos suaves para manter a aeração.
5. 5.

   Transfira a mousse para um refratário ou taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Após esse tempo, decore com flor de sal e um fio de azeite a gosto.
6. 6.

   Para a massa da torta, em um processador de alimentos, coloque 240 g de farinha de trigo, 30 g de farinha de amêndoa, 30 g de cacau em pó, 100 g de açúcar de confeiteiro, 300 ml de azeite, e 1 pitada de sal. Pulse rapidamente até combinar.
7. 7.

   Adicione 1 ovo à massa e misture bem. Em seguida, estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve à geladeira por 1 hora.
8. 8.

   Retire a massa da geladeira, forre uma forma de torta e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
9. 9.

   Após assar, deixe a massa esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, adicione a mousse já pronta dentro da torta e leve à geladeira para descansar por aproximadamente 3 horas.
10. 10.

    Antes de servir, rale chocolate por cima da torta e finalize com a farofa de castanhas e uma bola de sorvete, se desejar.