Torta Light de Legumes e Ricota

Ingredientes

• Ovos - 1 unidade
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Alho - 3 dentes (picados)
• Azeite de Oliva - 4 colheres (sopa)
• Parmesão Ralado - 2 colheres (sopa)
• Fermento em Pó - 1 colher (sopa)
• Farinha de Trigo - 7 colheres (sopa)
• Iogurte Natural Desnatado - 1 pote (170g)
• Espinafre - 8 folhas
• Peito de Peru - 4 fatias (picadas)
• Caldo de Galinha (0% gordura) - ½ cubo
• Sal - a gosto
• Orégano - a gosto
• Brócolis Chinês - 1 xícara
• Batata Média - 1 unidade (cortada em cubinhos)
• Cenoura - ½ unidade (cortada em cubinhos)
• Ervilhas Verdes Congeladas - ½ xícara
• Tomate - ½ unidade (sem pele e semente, picado)
• Ricota - 100g
• Molho Shoyu - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Cozinhe as batatas, a cenoura e o brócolis em água fervente por cerca de 5 minutos, até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.
3. 3.

   Em uma frigideira, doure metade da cebola e dois dentes de alho em 1 colher (sopa) de azeite. Adicione os legumes cozidos e refogue por 5 minutos.
4. 4.

   Adicione algumas gotas de shoyu aos legumes para dar um leve sabor e cor, misturando bem. Reserve.
5. 5.

   No liquidificador, bata o ovo, a outra metade da cebola, o alho restante, 2 colheres (sopa) de azeite, o iogurte, o parmesão, o orégano, a farinha de trigo, o caldo de galinha, as folhas de espinafre e o fermento até obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Em uma forma média (aproximadamente 20cm de diâmetro), untada com manteiga e farinha, despeje metade da massa.
7. 7.

   Espalhe os legumes refogados sobre a massa.
8. 8.

   Distribua o peito de peru picado por cima dos legumes.
9. 9.

   Em um recipiente, misture a ricota, o tomate picado, sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture delicadamente.
10. 10.

    Espalhe a mistura de ricota sobre o peito de peru.
11. 11.

    Despeje o restante da massa sobre a ricota, cobrindo completamente.
12. 12.

    Salpique um pouco mais de parmesão ralado por cima.
13. 13.

    Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme. Verifique com um palito para garantir que esteja assada por dentro.
14. 14.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.