Torta Integral de Legumes

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Sal - 1 colher (sopa) rasa
• Azeite - ½ xícara (chá)
• Água morna - 1 xícara (chá)
• Farinha de trigo integral - 3 ½ xícaras (chá)
• Fermento em pó - 3 colheres (café) rasas
• Cenouras - 3 unidades médias, raladas
• Tomates - 3 unidades grandes, sem sementes
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Brócolis - 1 unidade pequena, separado em floretes
• Pimentões - 2 unidades, picados (cores variadas)
• Queijo - a gosto (mussarela, parmesão, etc.)
• Requeijão cremoso - 200 ml (opcional)
• Molho de tomate - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Cozinhe as cenouras e o brócolis no micro-ondas com um pouco de água por 4 minutos, ou até ficarem macios. Reserve.
3. 3.

   Pique os tomates, removendo as sementes para evitar excesso de umidade na torta.
4. 4.

   Em uma tigela, misture os legumes cozidos e crus (cenoura, brócolis, tomate, cebola e pimentão) com o requeijão cremoso (se usar). Reserve.
5. 5.

   No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o sal e a água morna até obter uma mistura homogênea.
6. 6.

   Adicione a farinha de trigo integral aos poucos, batendo até obter uma massa com a consistência de bolo. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência (aproximadamente 25 cm de diâmetro).
8. 8.

   Despeje metade da massa na forma, espalhando uniformemente.
9. 9.

   Cubra com o molho de tomate, a mistura de legumes e o queijo.
10. 10.

    Despeje o restante da massa sobre os legumes e espalhe levemente.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido por 35-40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.
12. 12.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.