Torta Fria de Salpicão

Name: Torta Fria de Salpicão
Prep time: 45 min
Cook time: 54 min
Total time: 99 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Peito de frango - 1 unidade (aproximadamente 500g); Cenoura - 1 unidade (ralada finamente); Pimentão verde - 1/2 unidade (picado finamente); Pepino em conserva - 2 unidades (picados finamente); Tomate - 2 unidades (picados finamente, sem pele); Cebola - 2 unidades (1 pequena, finamente picada para o molho; 1 em rodelas para cozinhar o frango); Batata palha - 1 pacote grande (para decorar); Maionese - 1 sachê grande (aproximadamente 500g); Alho - 4 dentes (para cozinhar o frango); Salsa - a gosto (picada); Cebolinha verde - a gosto (picada); Extrato de tomate - 3 colheres de sopa; Caldo de galinha - 2 cubos; Aricá - 1/2 colher de chá; Pão de forma ou pão para torta fria - 1 unidade (sem as cascas)

Uma releitura deliciosa do tradicional salpicão, em forma de torta fria. Camadas de pão de forma intercaladas com um cremoso salpicão de frango, cenoura e legumes. Perfeita para um almoço ou jantar especial!

Tempo:45 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Peito de frango - 1 unidade (aproximadamente 500g)
Cenoura - 1 unidade (ralada finamente)
Pimentão verde - 1/2 unidade (picado finamente)
Pepino em conserva - 2 unidades (picados finamente)
Tomate - 2 unidades (picados finamente, sem pele)
Cebola - 2 unidades (1 pequena, finamente picada para o molho; 1 em rodelas para cozinhar o frango)
Batata palha - 1 pacote grande (para decorar)
Maionese - 1 sachê grande (aproximadamente 500g)
Alho - 4 dentes (para cozinhar o frango)
Salsa - a gosto (picada)
Cebolinha verde - a gosto (picada)
Extrato de tomate - 3 colheres de sopa
Caldo de galinha - 2 cubos
Aricá - 1/2 colher de chá
Pão de forma ou pão para torta fria - 1 unidade (sem as cascas)

Modo de Preparo

1Cozinhe o peito de frango com as rodelas de cebola e o alho em água abundante até ficar macio (cerca de 25 minutos). Desfie o frango após esfriar.
2Enquanto isso, rale a cenoura e pique o pepino, o tomate e o pimentão. Reserve.
3Em uma panela, refogue o tomate picado com um fio de óleo ou azeite até desmanchar (cerca de 5 minutos). Amasse com um garfo para facilitar.
4Retire os tomates da panela e reserve. Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo ou azeite e refogue a cebola picada finamente (cerca de 5 minutos).
5Acrescente o tomate refogado, o pimentão, o extrato de tomate, um pouco de água, os cubos de caldo de galinha e o aricá. Cozinhe por 10 minutos.
6Adicione o frango desfiado ao molho e deixe secar um pouco.
7Em um recipiente grande, misture o refogado de frango, a cenoura ralada, o pepino picado, a salsa, a cebolinha e a maionese aos poucos, misturando bem até obter a consistência desejada. Reserve um pouco de maionese para decorar.
8Em um refratário, intercale camadas de pão de forma e de salpicão, começando e terminando com o pão. Pressione levemente para compactar.
9Cubra a torta com a maionese reservada e decore com a batata palha.
10Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Ideal consumir no dia seguinte.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

80g

26%

Proteínas

45g

90%

Gorduras

40g

58%

Fibras

20%

Sódio

1200mg

50%

Açúcares

15g

16%