Torta Fria de Salpicão

Ingredientes

• Peito de frango - 1 unidade (aproximadamente 500g)
• Cenoura - 1 unidade (ralada finamente)
• Pimentão verde - ½ unidade (picado finamente)
• Pepino em conserva - 2 unidades (picados finamente)
• Tomate - 2 unidades (picados finamente, sem pele)
• Cebola - 2 unidades (1 pequena, finamente picada para o molho; 1 em rodelas para cozinhar o frango)
• Batata palha - 1 pacote grande (para decorar)
• Maionese - 1 sachê grande (aproximadamente 500g)
• Alho - 4 dentes (para cozinhar o frango)
• Salsa - a gosto (picada)
• Cebolinha verde - a gosto (picada)
• Extrato de tomate - 3 colheres de sopa
• Caldo de galinha - 2 cubos
• Aricá - ½ colher de chá
• Pão de forma ou pão para torta fria - 1 unidade (sem as cascas)

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango com as rodelas de cebola e o alho em água abundante até ficar macio (cerca de 25 minutos). Desfie o frango após esfriar.
2. 2.

   Enquanto isso, rale a cenoura e pique o pepino, o tomate e o pimentão. Reserve.
3. 3.

   Em uma panela, refogue o tomate picado com um fio de óleo ou azeite até desmanchar (cerca de 5 minutos). Amasse com um garfo para facilitar.
4. 4.

   Retire os tomates da panela e reserve. Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo ou azeite e refogue a cebola picada finamente (cerca de 5 minutos).
5. 5.

   Acrescente o tomate refogado, o pimentão, o extrato de tomate, um pouco de água, os cubos de caldo de galinha e o aricá. Cozinhe por 10 minutos.
6. 6.

   Adicione o frango desfiado ao molho e deixe secar um pouco.
7. 7.

   Em um recipiente grande, misture o refogado de frango, a cenoura ralada, o pepino picado, a salsa, a cebolinha e a maionese aos poucos, misturando bem até obter a consistência desejada. Reserve um pouco de maionese para decorar.
8. 8.

   Em um refratário, intercale camadas de pão de forma e de salpicão, começando e terminando com o pão. Pressione levemente para compactar.
9. 9.

   Cubra a torta com a maionese reservada e decore com a batata palha.
10. 10.

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Ideal consumir no dia seguinte.