Torta Fit de Frango e Legumes

Ingredientes

• Peito de frango - 300g
• Cenoura - 1 unidade média, ralada
• Tomate - 1 unidade médio, picado
• Abobrinha - ½ unidade média, picada
• Berinjela - ½ unidade média, picada
• Cebola - 2 unidades pequenas, picadas
• Alho - 4 dentes, picados
• Cheiro-verde - a gosto, picado
• Sal - a gosto
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo integral ou linhaça ou fibras - 2 colheres (sopa)
• Aveia em flocos - 2 colheres (sopa)
• Requeijão light - 2 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (chá)
• Água - o suficiente para cobrir o frango na panela de pressão

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão com 1 cebola picada, 2 dentes de alho, um pouco de cheiro-verde, sal e água suficiente para cobrir, por 15 minutos após iniciar a pressão.
2. 2.

   Desfie o frango cozido com um garfo e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, refogue o restante da cebola e do alho picados.
4. 4.

   Adicione a cenoura, o tomate, a abobrinha e a berinjela picados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. 5.

   Acrescente um pouco de água e refogue os legumes até ficarem macios. Reserve.
6. 6.

   Em uma tigela, misture os ovos, a farinha, o requeijão, a aveia, o frango desfiado e os legumes refogados.
7. 7.

   Incorpore o fermento em pó e misture delicadamente.
8. 8.

   Unte uma forma de forno com azeite e despeje a massa.
9. 9.

   Asse em forno preaquecido a 230°C por 20 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.