Torta de Sardinha

Ingredientes

• Claras de ovo - 3 unidades
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Maizena - 1 ½ xícara (chá)
• Óleo - 1 xícara (chá)
• Manteiga ou margarina com sal (temperatura ambiente) - ¾ xícara (chá)
• Sal - 1 colher (sobremesa)
• Açúcar - 1 colher (chá)
• Fermento em pó - 2 colheres (sopa) rasas
• Leite - 1 ½ copo (200ml)
• Filé de sardinha ao molho - 2 latas grandes
• Queijo minas ralado - 1 xícara (chá)
• Alho amassado - 2 dentes
• Pimenta - a gosto
• Colorau - 1 colher (café)
• Tomates maduros picados (sem pele e sem sementes) - 3 unidades
• Cebola picada - 1 unidade média
• Água - 1 xícara (chá)
• Farinha de rosca - para gratinar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o colorau em 1 colher (sopa) de óleo até dourar.
2. 2.

   Adicione os tomates picados, a sardinha, a pimenta e uma pitada de sal.
3. 3.

   Junte a água, deixe ferver por 3 minutos e desligue o fogo. Reserve.
4. 4.

   Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as gemas com o sal e a manteiga até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Adicione o açúcar, a farinha de trigo, a maizena, o leite e o fermento em pó à mistura de gemas, misturando bem.
6. 6.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa.
7. 7.

   Em um tabuleiro untado, coloque metade da massa, espalhando uniformemente.
8. 8.

   Cubra com o recheio de sardinha reservado.
9. 9.

   Cubra com o restante da massa, espalhando uniformemente.
10. 10.

    Salpique farinha de rosca por cima.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.
12. 12.

    Deixe esfriar um pouco antes de servir. Se desejar, decore com rodelas de ovo cozido, tomates e cheiro verde.