Torta de Ricotta e Espinafre em Formato de Girassol

Ingredientes

• Farinha de trigo - 500g
• Azeite extra virgem - 90ml
• Vinho branco seco (morno) - 200ml
• Sal - 2 colheres (chá)
• Espinafre cozido - 200g (1 molho)
• Ricotta esfarelada - 250g
• Ovo - 1 unidade
• Queijo parmesão ralado - 100g
• Cebola pequena - 1 unidade (picada)
• Dente de alho - 1 unidade (picado)
• Azeite - a gosto
• Pimenta do reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o azeite, o vinho morno e o sal. Amasse bem até obter uma massa lisa e elástica que não grude nas mãos.
2. 2.

   Cubra a massa com filme plástico e reserve por, pelo menos, 30 minutos.
3. 3.

   Enquanto isso, prepare o recheio: pique o espinafre cozido.
4. 4.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em um fio de azeite até ficarem translúcidos.
5. 5.

   Adicione o espinafre picado, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por mais 2 minutos.
6. 6.

   Desligue o fogo e deixe o espinafre esfriar um pouco. Em seguida, misture a ricota, o ovo e o queijo parmesão.
7. 7.

   Misture bem até obter um recheio homogêneo.
8. 8.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de torta (aproximadamente 25cm de diâmetro).
9. 9.

   Divida a massa em duas partes iguais. Abra uma parte com um rolo, deixando-a bem fina, em formato de círculo, e coloque-a na forma untada.
10. 10.

    Espalhe o recheio sobre a massa, deixando uma borda de aproximadamente 3cm.
11. 11.

    Abra a segunda parte da massa, também em formato de círculo, e cubra o recheio. Aperte as bordas para selar.
12. 12.

    Com uma faca afiada, faça cortes em formato de pétalas na borda externa da torta, sem cortar completamente até o centro. Dobre cada pétala para cima, criando o efeito de girassol.
13. 13.

    Pincele a superfície da torta com uma gema de ovo batida (opcional).
14. 14.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme.
15. 15.

    Retire do forno, deixe amornar e sirva.