Torta de Ricota com Azeitonas

Ingredientes

• Margarina - 200g
• Farinha de trigo com fermento - 400g
• Queijo parmesão ralado - 100g
• Leite - 250ml
• Ovos - 3 unidades
• Ricota fresca - 500g
• Azeitonas picadas - 1 vidro (aprox. 200g)
• Requeijão cremoso - 200g
• Salsa picada - a gosto
• Cebolinha picada - a gosto
• Azeite de oliva extra virgem - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela, amasse bem a ricota com um garfo até obter uma consistência cremosa.
3. 3.

   Adicione as azeitonas picadas, o requeijão, o azeite, o sal, a salsa e a cebolinha à ricota. Misture delicadamente até formar um creme homogêneo.
4. 4.

   Em outra tigela, bata os ovos com a margarina e o queijo parmesão ralado até obter um creme claro e homogêneo.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite, misturando bem até obter uma massa lisa e homogênea.
6. 6.

   Bata a massa por aproximadamente 5 minutos em velocidade alta na batedeira ou 10 minutos manualmente, até obter uma massa leve e aerada.
7. 7.

   Unte uma forma de torta média com manteiga.
8. 8.

   Despeje metade da massa na forma, espalhando uniformemente.
9. 9.

   Cubra com o creme de ricota e azeitonas.
10. 10.

    Despeje o restante da massa sobre o recheio, espalhando suavemente.
11. 11.

    Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.
12. 12.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.