Torta de Pera

Ingredientes

• Farinha de trigo - 312 g
• Sal - 1 colher de chá
• Manteiga sem sal - 227 g, fria e picada
• Água gelada - 90 ml
• Peras - 1,5 kg, descascadas e fatiadas
• Açúcar granulado - 150 g
• Açúcar mascavo - 50 g
• Amido de milho - 30 g
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Noz-moscada - ¼ colher de chá
• Suco de limão - 15 ml
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Ovo - 1, batido

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Incorpore a manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
3. 3.

   Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a mistura forme uma bola. Divida a massa ao meio e molde em bolas.
4. 4.

   Abra uma bola em uma superfície enfarinhada e coloque em uma forma de torta de 23 cm.
5. 5.

   Em outra tigela, combine as peras, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o amido de milho, a canela, a noz-moscada, o suco de limão e o extrato de baunilha.
6. 6.

   Despeje a mistura de pera na crosta preparada.
7. 7.

   Abra a segunda bola de massa e coloque sobre o recheio. Feche e faça o acabamento nas bordas.
8. 8.

   Corte fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape, em seguida, pincele com o ovo batido.
9. 9.

   Asse no forno pré-aquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura para 180°C e continue assando por 35 a 40 minutos, até que a crosta esteja dourada.
10. 10.

    Deixe esfriar um pouco antes de servir.