Torta de Nozes com Creme de Damasco e Merengue

Ingredientes

• Ovos - 6 unidades
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Nozes - ½ xícara (chá), moídas
• Farinha de trigo - ½ xícara (chá)
• Leite - 500 ml
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Sal - 1 pitada
• Amido de milho - 2 colheres (sopa)
• Gemas - 2 unidades
• Ovo - 1 unidade
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Damasco seco - 2 xícaras (chá)
• Água - 200 ml
• Claras - 4 unidades
• Açúcar refinado - 2 xícaras (chá)
• Água - ½ xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   **Massa:**
2. 2.

   1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
3. 3.

   2. Misture delicadamente as nozes moídas à farinha de trigo.
4. 4.

   3. Adicione a mistura de nozes e farinha aos ovos batidos, misturando suavemente.
5. 5.

   4. Divida a massa em 3 assadeiras de 25 cm de diâmetro, untadas e forradas com papel manteiga.
6. 6.

   5. Asse em forno médio (180°C) por 25 minutos, ou até que estejam douradas.
7. 7.

   6. Deixe esfriar completamente antes de usar.
8. 8.

   **Creme:**
9. 9.

   1. Cozinhe o damasco com a água até amolecer. Escorra, deixe esfriar e triture.
10. 10.

    2. Em uma panela, ferva o leite com o sal e metade do açúcar.
11. 11.

    3. Em uma tigela, misture as gemas, o ovo, o amido de milho e a outra metade do açúcar.
12. 12.

    4. Adicione a mistura de gemas ao leite fervente, mexendo sempre.
13. 13.

    5. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sem parar.
14. 14.

    6. Retire do fogo, adicione a manteiga e o damasco triturado.
15. 15.

    7. Deixe esfriar completamente antes de usar.
16. 16.

    **Merengue:**
17. 17.

    1. Prepare uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar refinado.
18. 18.

    2. Bata as claras em neve e, em fio, adicione a calda quente, batendo até obter um merengue firme e brilhante.
19. 19.

    3. Montagem: Sobre cada camada de massa, espalhe o creme de damasco e finalize com o merengue.