Torta de Mussarela de Búfala, Rúcula e Tomate Seco

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Leite - ½ xícara (chá)
• Azeite de Oliva - ¼ xícara (chá)
• Queijo Parmesão Ralado - 50 g
• Farinha de Trigo - 1 ½ xícara (chá)
• Fermento em Pó - 1 colher (sopa)
• Tomate Seco - 300 g
• Azeitonas Picadas - ½ xícara (chá)
• Rúcula - 100 g
• Mussarela de Búfala - 200 g
• Mussarela Ralada - 300 g
• Sal - a gosto
• Cheiro Verde Picado - 2 colheres (sopa)
• Óleo - para untar
• Farinha de Rosca - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos, o leite, o azeite e o queijo parmesão até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento. Adicione aos poucos os ingredientes líquidos, mexendo delicadamente até incorporar.
4. 4.

   Pique o tomate seco ao meio (reserve 150g para o recheio). Pique as azeitonas.
5. 5.

   Unte uma forma redonda (de sua preferência) com óleo e polvilhe com farinha de rosca.
6. 6.

   Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente.
7. 7.

   Distribua sobre a massa as azeitonas picadas, 150g de mussarela ralada, 150g de tomate seco picado e 200g de mussarela de búfala cortada ao meio.
8. 8.

   Asse em forno médio por 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme.
9. 9.

   Retire do forno, adicione a rúcula, o restante da mussarela ralada e o restante do tomate seco.
10. 10.

    Retorne ao forno por mais 5 minutos.