Torta de Mousse de Maracujá com Ganache de Chocolate

Ingredientes

• Biscoito de maisena - 400 g
• Margarina - 200 g
• Leite condensado - 1 caixa (395 g)
• Creme de leite - 1 caixa (200 g)
• Suco concentrado de maracujá - 1 ½ xícara
• Chocolate meio amargo (cacau 70%) - 300 g
• Creme de leite - 1 caixa (200 g)
• Maracujá azedo - 1 grande
• Açúcar refinado - 1 xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 230°C.
2. 2.

   Triture os biscoitos de maisena no liquidificador até obter uma farofa fina.
3. 3.

   Em um recipiente, misture a farofa de biscoito com a margarina, aos poucos, até obter uma massa firme que possa ser moldada.
4. 4.

   Pressione a massa na forma de torta com 30 cm de diâmetro e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
5. 5.

   No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá concentrado até formar um creme consistente.
6. 6.

   Despeje a mousse sobre a massa da torta, deixando cerca de 1 cm até a borda para a ganache.
7. 7.

   Leve a torta ao refrigerador por 20 minutos, ou até a mousse ficar bem firme.
8. 8.

   Enquanto isso, corte o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas.
9. 9.

   Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até obter uma mistura homogênea. Reserve na geladeira por 10 minutos.
10. 10.

    Despeje a ganache sobre a mousse já firme e retorne a torta ao refrigerador por mais 30 minutos.
11. 11.

    Para a calda, coloque a polpa do maracujá e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e formar uma calda.
12. 12.

    Deixe ferver e apurar, depois desligue o fogo e deixe esfriar. Despeje a calda sobre a ganache antes de servir.