Torta de Merengue de Limão Ácida

Ingredientes

• Massa de torta - 1 pré-pronta ou caseira
• Açúcar cristal - 200 gramas
• Amido de milho - 40 gramas
• Sal - ¼ colher de chá
• Água - 360 ml
• Suco de limão - 120 ml
• Raspas de limão - 2 colheres de sopa
• Gemas de ovo - 4, batidas
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Claras de ovo - 4
• Creme de tártaro - ¼ colher de chá
• Açúcar de confeiteiro - 60 gramas

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. 2.

   Asse a massa da torta por 10 minutos e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, misture o açúcar cristal, o amido de milho e o sal.
4. 4.

   Adicione gradualmente a água, o suco de limão e as raspas de limão, batendo constantemente.
5. 5.

   Cozinhe em fogo médio até a mistura engrossar e ferver.
6. 6.

   Misture uma pequena quantidade da mistura quente de limão nas gemas de ovo, depois retorne à panela.
7. 7.

   Cozinhe por 2 minutos, retire do fogo e adicione a manteiga.
8. 8.

   Despeje o recheio de limão na massa de torta assada.
9. 9.

   Em uma tigela, bata as claras de ovo e o creme de tártaro até formar picos suaves.
10. 10.

    Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até formar picos firmes.
11. 11.

    Espalhe o merengue sobre o recheio quente de limão, selando as bordas com a massa.
12. 12.

    Asse por 10-12 minutos até dourar.
13. 13.

    Deixe esfriar antes de servir.