Torta de Limão Merengue

Ingredientes

• Massa de torta - 1 (23 cm) pré-assada
• Açúcar cristal - 200 gramas
• Amido de milho - 45 gramas
• Sal - 1/8 colher de chá
• Água - 360 ml
• Suco de limão - 120 ml
• Raspas de limão - 1 colher de sopa
• Gemas de ovo - 4
• Manteiga sem sal - 30 gramas
• Claras de ovo - 4
• Creme de tártaro - ¼ colher de chá
• Açúcar cristal - 100 gramas

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. 2.

   Em uma panela média, misture 200 gramas de açúcar, amido de milho e sal.
3. 3.

   Adicione gradualmente a água, o suco de limão e as raspas de limão até ficar homogêneo.
4. 4.

   Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e ferva.
5. 5.

   Ferva por 1 minuto e retire do fogo.
6. 6.

   Bata as gemas em uma tigela pequena, adicione gradualmente metade da mistura quente de limão.
7. 7.

   Retorne essa mistura à panela, cozinhe por mais 2 minutos, mexendo constantemente.
8. 8.

   Retire do fogo e adicione a manteiga.
9. 9.

   Despeje o recheio quente na massa de torta pré-assada.
10. 10.

    Em uma tigela grande, bata as claras de ovo e o creme de tártaro até que picos suaves se formem.
11. 11.

    Adicione gradualmente 100 gramas de açúcar, batendo até que picos firmes se formem.
12. 12.

    Espalhe o merengue sobre o recheio quente de limão, selando as bordas com a massa.
13. 13.

    Asse no forno pré-aquecido por 10-12 minutos até que o merengue fique dourado.
14. 14.

    Deixe esfriar completamente antes de servir.