Torta de Legumes Light

Ingredientes

• Beterraba - 25 g
• Cenoura - 25 g
• Repolho - 25 g
• Batata - 25 g
• Tomate - 25 g
• Cebola - 25 g
• Pimentão - 25 g
• Chuchu - 25 g
• Carne moída ou em cubos pequenos - 100 g
• Ovo - 1 unidade
• Azeite - a gosto
• Sal - a gosto
• Água - o quanto baste

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Lave e pique em cubos pequenos a cenoura, a batata, a beterraba, o tomate, a cebola e o pimentão. Corte o repolho em tiras finas.
3. 3.

   Cozinhe a cenoura, a beterraba e a batata em uma panela com água e sal até ficarem macias (cerca de 15 minutos).
4. 4.

   Adicione o repolho à panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar ao ponto.
5. 5.

   Em outra panela, refogue a cebola e o pimentão no azeite até ficarem macios. Adicione o tomate picado e a carne moída, temperando a gosto. Cozinhe até a carne estar bem cozida e o molho levemente reduzido.
6. 6.

   Misture os legumes cozidos com a carne refogada.
7. 7.

   Transfira a mistura para um refratário de vidro untado.
8. 8.

   Bata a clara do ovo em neve e misture delicadamente com a gema.
9. 9.

   Despeje a mistura de ovos sobre os legumes e misture levemente para que o ovo penetre um pouco nos legumes.
10. 10.

    Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até o ovo dourar e a torta estar aquecida.