Torta de Legumes com Requeijão

Ingredientes

• Brócolis - 1 maço (flores e folhas separadas, talos descartados)
• Espinafre - 1 maço (folhas separadas, talos reservados)
• Cebola - 1 unidade, picada
• Abobrinha - 1 unidade, picada
• Cenoura - 1 unidade grande, ralada
• Alecrim - a gosto (opcional)
• Sal - a gosto
• Requeijão cremoso - 1 bisnaga
• Leite - 4 xícaras
• Farinha de trigo - 4 xícaras
• Queijo parmesão - 100 g, ralado
• Talos de espinafre - de 1 maço
• Folhas de brócolis - de 1 maço
• Ovos - 2 unidades
• Ovo - 1 unidade, para pincelar
• Óleo - ½ xícara
• Manjericão roxo fresco - a gosto
• Fermento em pó - 2 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Refogue a cebola em uma panela com um fio de óleo até dourar.
3. 3.

   Adicione a abobrinha e a cenoura ralada, mexendo por 5 minutos.
4. 4.

   Incorpore o espinafre e as flores de brócolis, refogando por mais 3 minutos. Os legumes devem ficar 'al dente'.
5. 5.

   Tempere com alecrim e sal a gosto.
6. 6.

   Reserve.
7. 7.

   No liquidificador, bata os talos de espinafre, as folhas de brócolis, o manjericão, o leite, os 2 ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
8. 8.

   Adicione a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado, batendo até incorporar completamente.
9. 9.

   Adicione o sal, provando e ajustando o tempero. Incorpore o fermento delicadamente, sem bater.
10. 10.

    Unte e enfarinhe uma forma de torta.
11. 11.

    Despeje metade da massa na forma.
12. 12.

    Espalhe os legumes refogados uniformemente sobre a massa.
13. 13.

    Cubra com tiras de requeijão cremoso.
14. 14.

    Despeje o restante da massa sobre o recheio.
15. 15.

    Pincele a superfície com o ovo batido.
16. 16.

    Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.
17. 17.

    Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.