Torta de Espinafre e Ricota

Ingredientes

• Leite - 300 ml
• Óleo - ¾ xícara de chá
• Ovos - 2 unidades
• Farinha de trigo - 1 ½ xícara de chá
• Sal - 1 colher de chá
• Pimenta-do-reino - 1 pitada (opcional)
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Queijo ralado - a gosto (opcional)
• Orégano - 1 colher (chá)
• Espinafre - ½ maço, bem picado
• Cebola - 1 unidade, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Azeitonas sem caroço - 15 unidades, picadas
• Ricota - 1 xícara
• Azeite de oliva - a gosto
• Queijo parmesão ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma panela, doure a cebola no azeite. Adicione o alho e o espinafre, refogando até murchar.
3. 3.

   Desligue o fogo e reserve para esfriar.
4. 4.

   Em uma tigela, misture a ricota esfarelada, as azeitonas picadas, o orégano e tempere com sal e azeite a gosto.
5. 5.

   Misture o refogado de espinafre com a mistura de ricota.
6. 6.

   No liquidificador, bata o leite, o óleo e os ovos.
7. 7.

   Com o liquidificador em velocidade baixa, adicione aos poucos a farinha de trigo, o sal e, por último, o fermento em pó.
8. 8.

   Unte uma forma refratária média.
9. 9.

   Despeje metade da massa na forma.
10. 10.

    Cubra com o recheio de espinafre e ricota.
11. 11.

    Despeje o restante da massa sobre o recheio.
12. 12.

    Polvilhe queijo ralado por cima.
13. 13.

    Leve ao forno por 35 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.