Torta de Couve-flor e Abobrinha

Ingredientes

• Couve-flor média (flores) - 400g
• Abobrinha italiana - 1 unidade, ralada
• Ovos - 4 unidades, ligeiramente batidos
• Azeite - ⅓ xícara (75ml)
• Cebola - ½ xícara (75g), picada
• Tomates maduros (sem pele e semente) - 3 unidades, picados
• Cheiro-verde - ½ xícara (30g), picado
• Queijo parmesão ralado - ½ xícara (50g) + para polvilhar
• Iogurte natural - 200ml
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa (cheias)
• Fermento químico em pó - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Cozinhe as flores de couve-flor: leve-as ao ponto de cozimento em água fervente por cerca de 3 a 4 minutos, ou no microondas por 3 a 4 minutos. Escorra bem e reserve.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture os ovos ligeiramente batidos, o azeite, a cebola picada, os tomates picados, o cheiro-verde, o queijo parmesão ralado, o iogurte, a farinha de trigo e o fermento químico. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. 4.

   Incorpore delicadamente as flores de couve-flor cozidas à mistura, tomando cuidado para não desmanchá-las.
5. 5.

   Unte um refratário médio com azeite e despeje a massa. Polvilhe com queijo parmesão ralado.
6. 6.

   Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme. A massa pode sair um pouco mole, mas firmará ao esfriar.
7. 7.

   Retire do forno e deixe amornar antes de servir. Sirva quente ou frio.