Torta de Berinjela

Ingredientes

• Leite - 2 xícaras
• Óleo ou azeite - ½ xícara
• Ovo - 1 unidade
• Maisena - 1 xícara
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Sal - 2 pitadas
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Farinha de rosca ou farinha pronta - 1 punhado
• Berinjela - 1 unidade (cortada em cubos)
• Cebola - ½ unidade (bem picadinha)
• Alho - 2 dentes (bem picadinhos)
• Tomate - 2 unidades (picados em cubos)
• Molho de tomate - 1 sachê (340g)
• Caldo de carne ou galinha - 1 cubo

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata o óleo, o ovo e o leite até misturar bem. Adicione a farinha de trigo e a maisena aos poucos, batendo até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e o sal, misturando delicadamente.
3. 3.

   Corte a berinjela em cubos e coloque-a em uma tigela com água e sal por 30 minutos para tirar o amargor. Após esse tempo, escorra bem a berinjela, apertando-a com as mãos para remover o excesso de água.
4. 4.

   Em uma panela, refogue a cebola picada em óleo ou azeite até ficar levemente dourada. Adicione o alho e os tomates picados e refogue por mais alguns minutos. Junte o cubo de caldo de carne ou galinha e misture bem.
5. 5.

   Adicione a berinjela à panela e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, acrescente o molho de tomate e misture até incorporar todos os ingredientes.
6. 6.

   Em uma assadeira quadrada (22cm x 22cm), despeje metade da massa do liquidificador. Cubra com o recheio de berinjela e despeje o restante da massa por cima.
7. 7.

   Polvilhe com a farinha de rosca ou farinha pronta e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme. Sirva quente.