Torta de Berinjela

Ingredientes

• Leite - 2 xícaras
• Óleo ou Azeite - ½ xícara
• Ovo - 1 unidade
• Maisena - 1 xícara
• Farinha de Trigo - 1 xícara
• Sal - 2 pitadas
• Fermento em Pó - 1 colher de sopa
• Farinha de Rosca - a gosto
• Berinjela - 1 unidade (cortada em cubos)
• Cebola - ½ unidade (bem picadinha)
• Alho - 2 dentes (bem picadinhos)
• Tomate - 2 unidades (picadinhos em cubos)
• Molho de Tomate - 1 sachê (340g)
• Caldo de Carne ou Galinha - 1 cubo

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, adicione o óleo, o ovo e o leite. Bata bem até misturar.
2. 2.

   Com o liquidificador ligado, adicione a farinha de trigo e a maisena aos poucos, continuando a bater até obter uma massa homogênea.
3. 3.

   Desligue o liquidificador e incorpore o fermento em pó e as duas pitadas de sal com uma espátula.
4. 4.

   Em uma tigela, coloque a berinjela cortada em cubos e cubra com água e sal. Deixe de molho por cerca de 30 minutos para retirar o sabor amargo.
5. 5.

   Após o tempo de molho, escorra a berinjela e esprema com as mãos para remover o excesso de água. Reserve.
6. 6.

   Em uma panela, aqueça um pouco de azeite ou óleo e refogue a cebola picada até que fique levemente dourada.
7. 7.

   Adicione o alho e os tomates picados à panela e refogue por alguns minutos.
8. 8.

   Dissolva o cubo de caldo de carne ou galinha no refogado e misture bem.
9. 9.

   Em seguida, acrescente a berinjela reservada e refogue por mais alguns minutos. Por fim, adicione o molho de tomate e misture para incorporar todos os ingredientes.
10. 10.

    Em uma assadeira quadrada de 22 cm x 22 cm, despeje metade da massa batida no liquidificador.
11. 11.

    Distribua o recheio de berinjela refogada sobre a massa e, em seguida, cubra com o restante da massa.
12. 12.

    Polvilhe com farinha de rosca a gosto e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a torta esteja dourada.