Torta de Banana com Farofa Crocante

Ingredientes

• Farinha de trigo - 3 ½ xícaras
• Manteiga gelada, em cubos - 200 g
• Açúcar - ¾ xícara
• Fermento em pó - 1 colher (chá)
• Ovo - 1 unidade
• Água - 1 colher (sopa)
• Xerém de castanha de caju ou nozes picadas - 3 colheres (sopa) (opcional)
• Bananas prata - 8 unidades
• Açúcar - 1 xícara
• Claras - 2 unidades
• Passas - ½ xícara (opcional)
• Canela em pó - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela, misture 2 ½ xícaras de farinha de trigo, o fermento e ¾ de xícara de açúcar. Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo ligeiramente batido com a água e misture delicadamente, sem sovar. Reserve essa massa.
3. 3.

   Em outra tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo, ½ xícara de açúcar, a manteiga gelada picada e o xerém de castanhas (se usar). Misture até formar uma farofa grossa. Reserve.
4. 4.

   Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Polvilhe com canela a gosto.
5. 5.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar e bata por mais 2 minutos. Adicione as bananas e as passas (se usar) e misture delicadamente.
6. 6.

   Unte e enfarinhe um refratário retangular médio. Forre o fundo com a primeira massa (a que foi reservada primeiro), furando-a com um garfo em vários pontos.
7. 7.

   Despeje o recheio de banana sobre a massa e espalhe uniformemente.
8. 8.

   Cubra com a farofa de castanhas reservada.
9. 9.

   Asse em forno médio (180°C) por 35 a 45 minutos, ou até que a torta esteja dourada e o recheio esteja cozido. Verifique com um palito: se sair limpo, está pronta.
10. 10.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.