Torta de Bacalhau com Batatas

Ingredientes

• Farinha de trigo - 300g (2 ½ xícaras de chá)
• Margarina - 150g (¾ xícara de chá)
• Água - 3 colheres (sopa)
• Gemas - 2
• Sal - 1 pitada
• Bacalhau dessalgado e desfiado - 500g
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho amassado - 3 dentes
• Azeite - 3 colheres (sopa)
• Tomates sem pele e picados - 2 unidades
• Ajinomoto - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Batatas inglesas cozidas em rodelas - 500g
• Ovos - 4 unidades
• Claras - 2 unidades
• Leite - 300ml
• Creme de leite - 2 caixinhas (200g cada)
• Requeijão cremoso - 200g
• Maisena - 3 colheres (sopa, cheias)
• Noz-moscada - a gosto
• Farinha de rosca - ½ xícara de chá
• Queijo parmesão ralado - ½ xícara de chá

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, a água, as gemas e o sal. Amasse levemente até formar uma massa homogênea. Não sove.
3. 3.

   Forre uma forma redonda de aro removível (25cm de diâmetro e 7,5cm de altura) com a massa.
4. 4.

   Cozinhe as batatas em rodelas separadamente até ficarem macias. Reserve.
5. 5.

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
6. 6.

   Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado, temperando com sal, pimenta-do-reino e ajinomoto a gosto. Refogue até aquecer bem.
7. 7.

   No liquidificador, bata os ovos, as claras, o leite, o creme de leite, o requeijão, a maisena, o sal, a pimenta e a noz-moscada até obter um creme homogêneo.
8. 8.

   Misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado.
9. 9.

   Espalhe o recheio de bacalhau sobre a massa na forma. Disponha as rodelas de batata por cima do bacalhau.
10. 10.

    Despeje o creme batido sobre as batatas.
11. 11.

    Polvilhe a farofa de farinha de rosca e queijo parmesão sobre o creme.
12. 12.

    Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o creme esteja firme.