Torta Clássica de Cereja

Ingredientes

• Farinha de trigo - 312 g
• Açúcar cristal - 200 g
• Sal - ½ colher de chá
• Manteiga sem sal - 227 g, gelada e em cubos
• Água gelada - 90 ml
• Cerejas frescas ou congeladas - 600 g, sem caroço
• Amido de milho - 30 g
• Suco de limão - 15 ml
• Extrato de baunilha - 5 ml
• Ovo - 1, batido para pincelar

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e misture até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
2. 2.

   Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se forme. Divida a massa ao meio, forme discos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 3.

   Preaqueça o forno a 220°C.
4. 4.

   Em uma superfície enfarinhada, abra um disco de massa para caber em uma forma de torta de 23 cm. Transfira para a forma.
5. 5.

   Em uma tigela, misture as cerejas, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e o extrato de baunilha. Despeje sobre a crosta e salpique com manteiga.
6. 6.

   Abra o segundo disco de massa e coloque sobre o recheio. Corte as bordas, feche e decore as bordas. Faça cortes no topo para permitir que o vapor escape.
7. 7.

   Pincele a crosta superior com o ovo batido.
8. 8.

   Asse no forno preaquecido por 45-50 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante.
9. 9.

   Deixe a torta esfriar em uma grade antes de servir.