Torta Capixaba Tradicional
Uma explosão de sabores do mar! Delicada torta capixaba, com bacalhau, siri, caranguejo, camarão e badejo, finalizada com uma cobertura cremosa e dourada. Uma receita que celebra a riqueza da culinária brasileira.
Tempo:1 hora
Serve:Serve 10 a 12 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau desalgado e desfiado - 1 kg
- Siri desfiado e cozido - 500 g
- Caranguejo desfiado e cozido - 500 g
- Camarão cozido - 500 g
- Badejo ou outro peixe branco desfiado e cozido - 500 g
- Palmito natural cozido - 500 g (ou 2 vidros)
- Ovos - 15
- Tomates picadinhos - 3 unidades
- Cebola picadinha - 3 unidades
- Alho picadinho - 12 dentes
- Coentro picado - 4 maços
- Cebolinha picada - 3 maços
- Azeite extra virgem - 20 colheres de sopa
- Sururu cozido (opcional) - 250 g
- Sal - a gosto
- Pimenta - a gosto
- Azeitonas para decorar - a gosto
- Rodelas de cebola para decorar - a gosto
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Prepare as moquecas: Em uma panela, refogue 2 dentes de alho amassados e ½ cebola picadinha em 3 colheres de sopa de azeite. Adicione ½ tomate picadinho e cozinhe até quase desmanchar. Junte coentro e cebolinha picados, sal e pimenta a gosto. Acrescente um tipo de fruto do mar (bacalhau, siri, caranguejo, camarão ou badejo) e cozinhe até ficar sequinho, sem caldo. Repita o processo para cada fruto do mar e para o palmito, reservando cada um separadamente.
- 3Em uma tigela grande, misture todos os frutos do mar e o palmito cozidos. Mexa bem para obter uma mistura homogênea.
- 4Bata 6 claras em neve e misture delicadamente com as 6 gemas. Adicione à mistura de frutos do mar e misture com cuidado.
- 5Unte um tabuleiro médio com azeite. Transfira a mistura para o tabuleiro.
- 6Decore com rodelas de ovos cozidos, azeitonas e rodelas de cebola (opcional).
- 7Bata as 3 claras restantes em neve e misture delicadamente com as 3 gemas restantes. Despeje essa mistura sobre a torta, cobrindo-a completamente.
- 8Leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 45 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e a torta esteja firme.
- 9Retire do forno, deixe esfriar levemente e sirva com arroz branco, salada verde e um bom vinho tinto.
i
Informações Nutricionais
Calorias
2500kcal (10460kJ)
125%
Carboidratos
100g
33%
Proteínas
200g
400%
Gorduras
150g
214%
Fibras
15g
60%
Sódio
3000mg
150%
Açúcares
20g
22%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Um cálculo preciso requer informações detalhadas sobre a composição nutricional de cada ingrediente. A porcentagem é uma aproximação baseada em uma ingestão diária recomendada de 2000kcal.