Torta Capixaba Tradicional

Name: Torta Capixaba Tradicional
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: Serve 10 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Bacalhau desalgado e desfiado - 1 kg; Siri desfiado e cozido - 500 g; Caranguejo desfiado e cozido - 500 g; Camarão cozido - 500 g; Badejo ou outro peixe desfiado e cozido - 500 g; Palmito natural previamente cozido - 500 g; Ovos - 15 unidades; Tomate picado - 3 unidades; Cebola picada - 3 unidades; Alho picado - 12 dentes; Coentro picado - 4 maços; Cebolinha picada - 3 maços; Azeite extra-virgem - 20 colheres de sopa; Sururu cozido (opcional) - 250 g; Sal - a gosto; Pimenta - a gosto; Azeitonas - para decorar; Rodelas de cebola - para decorar

A Torta Capixaba é uma iguaria repleta de sabores do mar, combinando frutos do mar frescos e uma mistura de temperos que trazem à mesa o verdadeiro espírito do Espírito Santo. Uma opção deliciosa para surpreender seus convidados!

Tempo:1 hora

Serve:Serve 10 pessoas

Ingredientes

Bacalhau desalgado e desfiado - 1 kg
Siri desfiado e cozido - 500 g
Caranguejo desfiado e cozido - 500 g
Camarão cozido - 500 g
Badejo ou outro peixe desfiado e cozido - 500 g
Palmito natural previamente cozido - 500 g
Ovos - 15 unidades
Tomate picado - 3 unidades
Cebola picada - 3 unidades
Alho picado - 12 dentes
Coentro picado - 4 maços
Cebolinha picada - 3 maços
Azeite extra-virgem - 20 colheres de sopa
Sururu cozido (opcional) - 250 g
Sal - a gosto
Pimenta - a gosto
Azeitonas - para decorar
Rodelas de cebola - para decorar

Modo de Preparo

1Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e doure 2 dentes de alho amassados e 1/2 cebola picada.
2Acrescente 1/2 tomate picado e deixe cozinhar até quase desmanchar.
3Adicione o coentro e a cebolinha bem picados, além de sal e pimenta a gosto.
4Coloque o fruto do mar que deseja preparar e cozinhe até que esteja completamente cozido. Reserve.
5Repita o processo para cada fruto do mar e também para o palmito, garantindo que as misturas fiquem secas, sem caldo, para que a torta não fique molhada.
6Após preparar todas as misturas, combine todos os ingredientes em uma tigela, mexendo bem para formar uma mistura homogênea.
7Bata 6 claras em neve e, em seguida, adicione as gemas, misturando à torta ainda no fogo para dar liga.
8Quando a mistura estiver sequinha, coloque-a em um tabuleiro untado com azeite.
9Decore com rodelas de 3 ovos cozidos, azeitonas e rodelas de cebola, se desejar.
10Bata mais 6 claras em neve, incorpore as gemas e espalhe sobre toda a torta capixaba.
11Leve ao forno médio até que a cobertura esteja douradinha.
12Sirva acompanhada de arroz branco e uma salada de verduras, harmonizando com um bom vinho tinto.

Informações Nutricionais

Calorias

3500kcal (14630kJ)

175%

Carboidratos

200g

67%

Proteínas

300g

600%

Gorduras

150g

230%

Fibras

20g

80%

Sódio

2000mg

87%

Açúcares

10g

11%