Torta Capixaba de Bacalhau com Palmito

Ingredientes

• Bacalhau - 1 kg
• Palmito natural ralado e cozido - 2 kg
• Ovos - 12 unidades
• Azeite de oliva - 350 ml
• Azeitonas sem caroço - 200 g
• Tomate picado - 2 unidades
• Alho picado - 4 dentes
• Colorau - 1 colher de sopa
• Cebolas em rodelas - 2 unidades
• Tempero verde picado - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água até que esteja macio. Após o cozimento, desfaça-o em lascas.
2. 2.

   Escorra bem o palmito e reserve.
3. 3.

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o bacalhau desfiado juntamente com o palmito, o tomate, o alho, o colorau, as cebolas, o tempero verde e parte das azeitonas por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. 4.

   Adicione 6 ovos batidos à mistura e cozinhe por mais 5 minutos, incorporando bem os ingredientes.
5. 5.

   Unte uma assadeira com azeite e despeje o recheio refogado.
6. 6.

   Bata os ovos restantes e despeje-os uniformemente sobre o recheio.
7. 7.

   Decore com rodelas de cebola e azeitonas.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.