Tofu Caseiro

Ingredientes

• Soja em grãos - 1 kg
• Limão rosa (ou taiti) - 4 unidades
• Sal - 2 colheres (sopa)
• Água filtrada - 2 litros

Instruções

1. 1.

   Deixe a soja de molho em água suficiente para cobrir por, pelo menos, 12 horas (de um dia para o outro).
2. 2.

   Após o período de molho, escorra a soja e retire delicadamente a casca que se desprender com facilidade.
3. 3.

   Bata a soja no liquidificador com 2 litros de água filtrada. Adicione a água aos poucos para evitar que o liquidificador sobrecarregue.
4. 4.

   Transfira o líquido obtido para uma panela alta (de preferência, uma panela de pressão). Leve ao fogo alto até ferver. Atenção: retire do fogo assim que começar a ferver para evitar que o líquido transborde.
5. 5.

   Em uma tigela, misture o suco dos 4 limões com as 2 colheres de sopa de sal.
6. 6.

   Assim que o líquido de soja ferver, desligue o fogo e adicione imediatamente a mistura de limão e sal.
7. 7.

   Mexa delicadamente a mistura. Ela irá coalhar quase que instantaneamente.
8. 8.

   Utilize uma peneira forrada com um pano de prato limpo (ou uma queijeira) para escorrer o tofu. Coloque a mistura coalhada na peneira e deixe escorrer.
9. 9.

   Após a maior parte da água ter escorrido, coloque um peso sobre o tofu (pode ser um prato com algum peso em cima) e deixe escorrer por mais tempo, até atingir a consistência desejada (mais firme ou mais macio).