Tiramisù Tradicional

Ingredientes

• Café forte - 200 ml
• Claras de ovo - 4 unidades
• Água - 30 ml
• Açúcar - 90 g
• Queijo mascarpone - 350 g
• Gemas de ovo - 4 unidades
• Biscoitos champanhe - 360 g
• Licor amaretto ou vinho marsala seco - 100 ml
• Chocolate meio amargo em raspas - 300 g
• Cacau em pó - a gosto

Instruções

1. 1.

   Prepare o café forte e deixe esfriar.
2. 2.

   Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.
3. 3.

   Em uma panela, leve a água e o açúcar ao fogo alto e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos.
4. 4.

   Despeje a calda em fio sobre as claras em neve, enquanto bate até que a mistura esfrie.
5. 5.

   Em uma tigela, misture o queijo mascarpone e as gemas até obter um creme liso.
6. 6.

   Incorpore delicadamente o creme de mascarpone ao merengue reservado.
7. 7.

   Misture o café com o licor (ou vinho) em uma vasilha.
8. 8.

   Embeber os biscoitos rapidamente nesta mistura e dispor uma camada no fundo de uma forma refratária.
9. 9.

   Cubra os biscoitos com uma camada do creme e, em seguida, polvilhe com as raspas de chocolate.
10. 10.

    Repita as camadas, finalizando com o creme e polvilhe com o cacau em pó peneirado.
11. 11.

    Leve à geladeira por pelo menos 12 horas, preferencialmente até o dia seguinte, para que as camadas se firmem.