Tigela de Café da Manhã Rápida e Satisfatória

Ingredientes

• Quinoa - 1 xícara
• Água - 500 ml
• Ovos - 4
• Abacate - 1, fatiado
• Tomates-cereja - 1 xícara, cortados ao meio
• Espinafre - 1 xícara, fresco
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave e cozinhe a quinoa em 500 ml de água até que toda a água seja absorvida, cerca de 15 minutos.
2. 2.

   Enquanto a quinoa está cozinhando, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio.
3. 3.

   Quebre os ovos na panela e cozinhe até o ponto desejado.
4. 4.

   Em outra panela, refogue o espinafre em 1 colher de sopa de azeite de oliva até murchar.
5. 5.

   Divida a quinoa cozida em quatro tigelas.
6. 6.

   Cubra cada tigela com um ovo cozido, fatias de abacate, tomates-cereja e espinafre refogado.
7. 7.

   Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.