Tempurá de Legumes e Camarão

Ingredientes

• Cebola - 1 unidade média
• Cenoura - 1 unidade média
• Pimentão - 1 unidade média
• Vagem - 1 xícara
• Abóbora japonesa - 1 xícara, em cubos
• Batata doce - 1 xícara, em cubos
• Ervilha torta - 1 xícara
• Beringela japonesa - 1 unidade média
• Couve-flor - ½ unidade média
• Brócolis - ½ unidade média
• Camarão grande (limpo e descascado) - 200g
• Farinha de trigo - 4 xícaras (chá)
• Ovo - 1 unidade
• Água gelada - 1 litro
• Caldo de peixe - 2 xícaras (chá)
• Shoyu - ½ xícara (chá)
• Saquê mirin - ½ xícara (chá)
• Nabo ralado - 1 colher (sopa)
• Óleo para fritura - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Corte a cebola em rodelas e depois ao meio, espetando um palito para manter os anéis unidos.
2. 2.

   Corte a cenoura, o pimentão e a berinjela japonesa em fatias finas de aproximadamente 7cm x 3cm.
3. 3.

   Corte a vagem ao meio, sem separá-la totalmente, deixando 1cm na base.
4. 4.

   Corte a abóbora japonesa e a batata doce em fatias finas de aproximadamente 7cm x 3cm.
5. 5.

   Retire as pontas da ervilha torta e os fios fibrosos laterais.
6. 6.

   Corte a couve-flor e o brócolis em floretes de aproximadamente 7cm.
7. 7.

   Limpe e descasque os camarões, fazendo três cortes horizontais na barriga para que fiquem retos ao fritar.
8. 8.

   Bata levemente o ovo.
9. 9.

   Misture a água gelada com o ovo.
10. 10.

    Adicione a farinha de trigo aos poucos, sem misturar completamente, deixando a massa com aspecto empelotado.
11. 11.

    Passe os legumes e os camarões levemente na farinha de trigo, depois na massa de tempurá e frite em óleo quente (180°C) por 1 a 3 minutos, até dourar levemente.
12. 12.

    Retire os alimentos do óleo e escorra em uma grade ou escorredor de louças (o papel toalha deixará o tempurá encharcado).
13. 13.

    Para o molho: misture o caldo de peixe, o shoyu e o saquê mirin em uma panela e aqueça.
14. 14.

    Antes de servir, adicione o nabo ralado ao molho.
15. 15.

    Sirva o tempurá imediatamente com o molho.