Tempurá de Legumes e Camarão

Ingredientes

• Cebola - 1 unidade média
• Cenoura - 1 unidade média
• Pimentão - 1 unidade média
• Vagem - 1 xícara
• Abóbora japonesa - 1 xícara, em cubos
• Batata doce - 1 xícara, em cubos
• Ervilha torta - 1 xícara
• Beringela japonesa - 1 unidade média
• Couve-flor - 1 xícara de floretes
• Brócolis - 1 xícara de floretes
• Camarão grande (limpo e descascado) - 200g
• Farinha de trigo - 4 xícaras (chá)
• Ovo - 1 unidade
• Água gelada - 1 litro
• Caldo de peixe - 2 xícaras (chá)
• Shoyu - ½ xícara (chá)
• Sake mirim - ½ xícara (chá)
• Nabo ralado - 1 colher (sopa)
• Óleo para fritura - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Corte a cebola em rodelas e depois ao meio, prendendo com palitos para manter o formato.
2. 2.

   Corte a cenoura, o pimentão, a abóbora japonesa e a berinjela em fatias finas de aproximadamente 7cm x 3cm.
3. 3.

   Corte as vagens ao meio no sentido do comprimento, sem separá-las totalmente, deixando 1cm na base.
4. 4.

   Retire as pontas da ervilha torta e os fios fibrosos laterais.
5. 5.

   Corte a couve-flor e o brócolis em floretes de aproximadamente 7cm.
6. 6.

   Limpe e descasque os camarões, fazendo três cortes horizontais na barriga para facilitar a fritura.
7. 7.

   Bata levemente o ovo e misture-o com a água gelada.
8. 8.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa com alguns grumos. Não misture demais.
9. 9.

   Passe os legumes e camarões levemente na farinha de trigo, depois na massa e frite-os em óleo quente (180°C) por 1 a 3 minutos, até ficarem levemente dourados.
10. 10.

    Retire os alimentos do óleo e escorra o excesso em uma grade ou escorredor de louças (o papel toalha deixa o tempurá encharcado).
11. 11.

    Para o molho, misture o caldo de peixe, o shoyu e o sake mirim. Aqueça em uma panela.
12. 12.

    Antes de servir, adicione o nabo ralado ao molho.
13. 13.

    Sirva o tempurá imediatamente, acompanhado do molho.