Tempurá de Legumes e Camarão
Uma explosão de sabores! Deliciosos legumes e camarões crocantes, empanados em uma massa leve e dourada, acompanhados de um irresistível molho agridoce. Uma receita clássica, perfeita para um jantar especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Cebola - 1 unidade média
- Cenoura - 1 unidade média
- Pimentão - 1 unidade média
- Vagem - 1 xícara
- Abóbora japonesa - 1 xícara, em cubos
- Batata doce - 1 xícara, em cubos
- Ervilha torta - 1 xícara
- Beringela japonesa - 1 unidade média
- Couve-flor - 1 xícara de floretes
- Brócolis - 1 xícara de floretes
- Camarão grande (limpo e descascado) - 200g
- Farinha de trigo - 4 xícaras (chá)
- Ovo - 1 unidade
- Água gelada - 1 litro
- Caldo de peixe - 2 xícaras (chá)
- Shoyu - 1/2 xícara (chá)
- Sake mirim - 1/2 xícara (chá)
- Nabo ralado - 1 colher (sopa)
- Óleo para fritura - quantidade suficiente
Modo de Preparo
- 1Corte a cebola em rodelas e depois ao meio, prendendo com palitos para manter o formato.
- 2Corte a cenoura, o pimentão, a abóbora japonesa e a berinjela em fatias finas de aproximadamente 7cm x 3cm.
- 3Corte as vagens ao meio no sentido do comprimento, sem separá-las totalmente, deixando 1cm na base.
- 4Retire as pontas da ervilha torta e os fios fibrosos laterais.
- 5Corte a couve-flor e o brócolis em floretes de aproximadamente 7cm.
- 6Limpe e descasque os camarões, fazendo três cortes horizontais na barriga para facilitar a fritura.
- 7Bata levemente o ovo e misture-o com a água gelada.
- 8Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente até obter uma massa com alguns grumos. Não misture demais.
- 9Passe os legumes e camarões levemente na farinha de trigo, depois na massa e frite-os em óleo quente (180°C) por 1 a 3 minutos, até ficarem levemente dourados.
- 10Retire os alimentos do óleo e escorra o excesso em uma grade ou escorredor de louças (o papel toalha deixa o tempurá encharcado).
- 11Para o molho, misture o caldo de peixe, o shoyu e o sake mirim. Aqueça em uma panela.
- 12Antes de servir, adicione o nabo ralado ao molho.
- 13Sirva o tempurá imediatamente, acompanhado do molho.
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Informações Nutricionais
Calorias
700kcal (2928kJ)
35%
Carboidratos
70g
23%
Proteínas
40g
80%
Gorduras
35g
50%
Fibras
10g
40%
Sódio
1500mg
62%
Açúcares
15g
17%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição nutricional específica de cada ingrediente utilizado. A porcentagem de valores diários (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.