Tatu Recheado ao Vinho Tinto

Ingredientes

• Tatu (lagarto) - 1,5 kg
• Bacon em cubos - 300 g
• Cenouras médias - 2 unidades, descascadas
• Cebola - 3 unidades médias, em rodelas
• Vinho tinto seco - 400 ml
• Salsinha fresca - 1 ramo
• Sal - a gosto
• Tomates maduros - 8 unidades, sem pele e sem sementes
• Orégano seco - 1 colher de café

Instruções

1. 1.

   Retire o excesso de gordura do tatu.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture o vinho tinto, as cebolas em rodelas, a salsinha, o orégano e o tatu. Cubra e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
3. 3.

   Retire o tatu da marinada. Com uma faca afiada, faça 3 furos profundos na carne, sem perfurar completamente.
4. 4.

   Insira uma cenoura inteira em 2 dos furos e o bacon picado em cubos no terceiro furo, enchendo-o completamente.
5. 5.

   Em uma panela de pressão, coloque o tatu, adicione água suficiente para cobrir a carne e tempere com sal a gosto. Tampe e cozinhe em pressão por aproximadamente 40 minutos.
6. 6.

   Enquanto o tatu cozinha, prepare o molho: pique finamente as cebolas e a salsinha reservadas da marinada. Bata os tomates sem pele e sem sementes no liquidificador até obter um purê.
7. 7.

   Em uma panela, refogue o purê de tomate com as cebolas e a salsinha picadas. Adicione 1 ½ xícara do vinho da marinada e deixe ferver até engrossar levemente.
8. 8.

   Retire o tatu da panela de pressão e reserve. Adicione o restante do líquido da panela de pressão ao molho de tomate.
9. 9.

   Em uma frigideira grande, doure o tatu em fogo médio, com um fio de óleo e um pouco de água, por aproximadamente 30 minutos, virando para dourar todos os lados.
10. 10.

    Adicione o tatu dourado ao molho de tomate e deixe ferver por 20 minutos, para que os sabores se misturem.
11. 11.

    Retire do fogo, corte o tatu em fatias e sirva regado com o molho.