Tambaqui na Brasa com Pirão de Vinagrete

Ingredientes

• Tambaqui - 1 unidade (aproximadamente 5 kg) ou outro peixe de escamas
• Pimentas de cheiro - 3 unidades
• Tomates - 4 unidades médios, picados em cubos pequenos
• Pimentão verde - 1 unidade pequeno, picado em cubos
• Cebola - 2 unidades médias, picadas
• Cheiro-verde - 1 maço pequeno, picado finamente
• Azeite - a gosto
• Vinagre - a gosto
• Sal - a gosto
• Farinha de mandioca fina - a gosto
• Alho - 4 cabeças
• Limão - 1 unidade, para limpar o peixe

Instruções

1. 1.

   Limpe o tambaqui com o limão e retire as vísceras.
2. 2.

   Prepare o vinagrete: em uma tigela, misture os tomates, pimentão, cebola, cheiro-verde e pimentas de cheiro picadas. Tempere com sal, azeite e vinagre a gosto.
3. 3.

   Adicione a farinha de mandioca ao vinagrete, aos poucos, até obter um pirão úmido, porém consistente.
4. 4.

   Tempere o interior do tambaqui com sal e azeite.
5. 5.

   Coloque as cabeças de alho dentro do peixe: duas na cabeça e uma em cada extremidade da barriga, para reduzir o cheiro forte.
6. 6.

   Recheie o tambaqui com o pirão de vinagrete, incluindo a cabeça do peixe.
7. 7.

   Unte o peixe por fora com azeite.
8. 8.

   Envolva o tambaqui completamente em papel alumínio.
9. 9.

   Asse o peixe em brasa por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que um garfo penetre facilmente no lombo.
10. 10.

    Após o cozimento, retire o papel alumínio e, se desejar, deixe o peixe dourar levemente na brasa, tomando cuidado para não queimar.