Tambaqui ao Forno com Mussarela

Ingredientes

• Tambaqui - 1 unidade (grande), ou 1 pescada
• Limão - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Queijo Mussarela - 250 g, em fatias

Instruções

1. 1.

   Limpe o tambaqui: lave bem o peixe e retire as vísceras. Com uma faca afiada, faça um corte na barriga do peixe, abrindo-o ao meio, seguindo a linha da espinha. Se necessário, bata levemente no centro da cabeça com a ponta de uma faca para facilitar a abertura.
2. 2.

   Tempere o peixe: lave novamente o tambaqui, removendo qualquer excesso de gordura. Regue com o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 30 minutos, ou de preferência, na geladeira por até 12 horas para o tempero penetrar melhor.
3. 3.

   Prepare o forno: forre uma assadeira com papel alumínio.
4. 4.

   Asse o peixe: coloque o tambaqui aberto na assadeira preparada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200°C). Asse por 30 minutos.
5. 5.

   Remova as espinhas: retire o tambaqui do forno e, com um garfo, remova cuidadosamente todas as espinhas, inclusive a espinha central.
6. 6.

   Finalize e gratine: desfie levemente a carne do tambaqui e espalhe-a uniformemente na assadeira. Cubra com as fatias de mussarela.
7. 7.

   Gratine: volte a assadeira ao forno por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.