Talharim ao Molho de Funghi

Name: Talharim ao Molho de Funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Funghi seco - 70 g; Água morna - 300 ml; Água - 500 ml; Manteiga sem sal - 4 colheres (sopa); Cebola média picada - ½ unidade; Vinho branco seco - ½ xícara (chá); Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto; Alecrim fresco picado - 1 colher (chá); Creme de leite - 200 g; Talharim cozido al dente - 200 g; Queijo parmesão ralado - 3 colheres (sopa)

Uma deliciosa combinação de talharim fresco com um molho cremoso de funghi, ideal para um jantar especial. O sabor intenso dos cogumelos secos se une à suavidade do creme de leite, criando uma experiência gastronômica irresistível.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Funghi seco - 70 g
Água morna - 300 ml
Água - 500 ml
Manteiga sem sal - 4 colheres (sopa)
Cebola média picada - ½ unidade
Vinho branco seco - ½ xícara (chá)
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto
Alecrim fresco picado - 1 colher (chá)
Creme de leite - 200 g
Talharim cozido al dente - 200 g
Queijo parmesão ralado - 3 colheres (sopa)

Modo de Preparo

1Hidrate o funghi seco em 300 ml de água morna por 20 minutos. Após esse tempo, retire os cogumelos um a um, descartando as impurezas que ficam no fundo do recipiente.
2Em seguida, coloque o funghi na água restante (500 ml) e deixe cozinhar até que fique macio. Reserve a água da hidratação e pique os cogumelos em cubos pequenos (brunoise).
3Em uma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola até que fique dourada.
4Adicione o funghi picado e o alecrim, e refogue por cerca de 5 minutos.
5Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore.
6Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e adicione metade da água da hidratação que foi reservada, coada.
7Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos e reserve o molho.
8Cozinhe o talharim em água salgada até ficar al dente e escorra.
9Em uma frigideira, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo baixo. Adicione o molho de funghi e o creme de leite, e cozinhe por 2 minutos, corrigindo o sal se necessário.
10Desligue o fogo e adicione o talharim, misturando delicadamente para que a massa fique bem envolvida pelo molho.
11Sirva em pratos individuais ou em um refratário, polvilhando o queijo parmesão ralado por cima. Aproveite enquanto está quente.

Informações Nutricionais

Calorias

600kcal (2510kJ)

30%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

15g

20%

Gorduras

30g

46%

Fibras

16%

Sódio

400mg

17%