Tainha Recheada com Paio e Bacon

Ingredientes

• Tainha limpa e sem espinhas - 1,5 kg
• Linguiça paio - 300 g (picada)
• Bacon sem couro - 100 g (picado)
• Tomates - 3 xícaras (picados)
• Cebola - 1 xícara (picada)
• Pimentão verde - ½ xícara (picado)
• Alho - 1 colher (sopa) (picado)
• Suco de limão - 300 ml
• Azeite de oliva - 200 ml + 6 colheres (sopa)
• Azeitonas picadas - a gosto
• Sal - a gosto
• Orégano - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto
• Folhas de louro - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture o suco de limão, o sal, o orégano, o cheiro-verde e as folhas de louro. Reserve.
2. 2.

   Em uma forma forrada com papel alumínio, coloque a tainha com a barriga aberta e espalhe o tempero reservado por toda a superfície do peixe. Leve à geladeira por 30 minutos.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e as azeitonas. Reserve.
4. 4.

   Em outra panela, frite o paio e o bacon sem adicionar óleo até dourar. Escorra o excesso de gordura.
5. 5.

   Misture o refogado de tomate com o paio e o bacon. Cozinhe por mais 1 minuto e desligue o fogo. Reserve.
6. 6.

   Recheie a tainha com a mistura de paio, bacon e legumes, apertando levemente para não rasgar o peixe. Feche a tainha com palitos.
7. 7.

   Regue a tainha com 3 colheres (sopa) de azeite. Embrulhe com papel alumínio, pressionando-o delicadamente contra o peixe.
8. 8.

   Pré-aqueça o forno. Asse a tainha por 30 minutos, embrulhada no papel alumínio.
9. 9.

   Retire o papel alumínio, regue com o restante do azeite e asse por mais 10 minutos, ou até dourar.