Tainha na Brasa com Molho de Atum e Coco

Ingredientes

• Tainha limpa - 1 unidade (2 a 3 kg)
• Suco de limão - ½ limão
• Vinagre branco - 1 colher de sobremesa
• Maionese - 2 colheres de sopa
• Patê de atum - 1 sachê
• Caldo de peixe com leite de coco - 1 tablete
• Molho shoyu - 4 colheres de sopa
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Açafrão - 1 colher de chá
• Páprica picante - 1 colher de chá
• Pimenta-do-reino branca - 1 colher de chá
• Orégano - 1 colher de chá
• Manjerona - 1 colher de chá
• Alecrim - 1 colher de chá
• Coentro fresco picado - 6 ramos
• Tomate sem sementes, picado - 1 unidade grande
• Cebola roxa picada - ½ unidade grande
• Alho picado - 4 dentes médios
• Pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada - 4 unidades
• Queijo parmesão ou provolone ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Abra a tainha ao meio pelas costas, sem cortar a barriga. Lave-a em água corrente e, em seguida, em uma mistura de um copo americano de água, o suco de limão e o vinagre.
2. 2.

   Escorra a tainha e coloque-a sobre uma grelha adequada ao seu tamanho.
3. 3.

   Em uma tigela, misture a maionese, o patê de atum, o caldo de peixe com leite de coco dissolvido em 1 colher de sopa de água morna, o molho shoyu e 1 colher de sopa de azeite.
4. 4.

   Em outra tigela, misture as especiarias: açafrão, páprica, pimenta-do-reino, orégano, manjerona, alecrim e coentro. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
5. 5.

   Espalhe a pasta de especiarias por toda a superfície interna da tainha, da cabeça à cauda, e pelas laterais internas.
6. 6.

   Misture o tomate, a cebola, o alho (ou gengibre), e a pimenta dedo-de-moça. Distribua essa mistura sobre a tainha.
7. 7.

   Reserve metade do coentro e da cebola em rodelas para finalizar.
8. 8.

   Regue a tainha com azeite, espalhe o queijo ralado e leve à churrasqueira em fogo médio, a aproximadamente 35 cm da brasa.
9. 9.

   Asse por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo, até que a tainha esteja cozida e o queijo derretido. Finalize com o coentro e a cebola reservados.
10. 10.

    Sirva imediatamente.