Tabule Refrescante

Ingredientes

• Trigo para quibe - ½ xícara
• Água fervente - 1 xícara
• Hortelã fresca - 1 maço
• Salsa fresca - 1 maço
• Cebolinha fresca - 1 maço
• Cebola roxa média - 1 unidade
• Tomates sem sementes - 2 unidades
• Pimentão amarelo - ½ unidade
• Pepino japonês - 1 unidade pequeno
• Alface crespa - a gosto
• Suco de limão - ½ xícara
• Pimenta síria - 1 colher (chá)
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, lave bem o trigo para quibe e deixe de molho na água fervente por 30 minutos.
2. 2.

   Após o tempo de molho, escorra o trigo e aperte bem para remover o excesso de água.
3. 3.

   Finamente pique a hortelã, a salsa, a cebolinha e a cebola roxa.
4. 4.

   Corte os tomates, o pepino e o pimentão em cubos pequenos.
5. 5.

   Em uma xícara, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta síria.
6. 6.

   Em uma tigela grande, misture o trigo para quibe com os legumes e ervas picados.
7. 7.

   Pouco antes de servir, adicione o tempero de limão, azeite, sal e pimenta síria, misturando delicadamente.
8. 8.

   Sirva o tabule com folhas de alface crespa picadas, por cima ou separadamente (opcional).
9. 9.

   Para incrementar, você pode adicionar folhas de rúcula, sementes de linhaça ou quinoa, além de nozes ou pistaches picados. Fatias finas de manga também combinam muito bem.