Surpresa de Abacaxi

Ingredientes

• Abacaxi - 1 unidade (descascado, sem o miolo, picado)
• Açúcar - 1 ½ xícaras (300g)
• Água - 2 ½ xícaras (600ml)
• Bolo de Abacaxi (tipo Pullman) - 1 unidade
• Pó para pudim sabor baunilha - 2 caixas
• Creme de leite - 1 caixa (200g)

Instruções

1. 1.

   Descasque o abacaxi, retire o miolo e pique em cubos médios.
2. 2.

   Em uma tigela, misture o açúcar e a água até o açúcar dissolver completamente. Adicione o abacaxi picado e misture delicadamente.
3. 3.

   Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou de preferência, de um dia para o outro.
4. 4.

   Após o tempo de geladeira, retire a mistura e adicione o pó para pudim. Misture bem até dissolver completamente.
5. 5.

   Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar, formando um creme consistente. Cuidado para não queimar.
6. 6.

   Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
7. 7.

   Corte o bolo de abacaxi em fatias finas (aproximadamente 1cm de espessura).
8. 8.

   Forre o fundo de um pirex ou taças individuais com as fatias de bolo.
9. 9.

   Despeje o creme de abacaxi sobre as fatias de bolo.
10. 10.

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para gelar completamente.
11. 11.

    Antes de servir, espalhe o creme de leite sobre o creme de abacaxi gelado.
12. 12.

    Decore com chantilly, cerejas e folhas de hortelã, a gosto. Sirva gelado.