Sunomono: Salada Refrescante de Pepino

Ingredientes

• Pepino japonês - 1 unidade
• Sal marinho ou himalaia - 1 colher (sopa)
• Vinagre de arroz - 3 colheres (sopa)
• Açúcar mascavo ou demerara - 2 colheres (sopa)
• Gergelim branco e/ou preto - 2 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Lave e seque bem o pepino japonês.
2. 2.

   Fatie o pepino finamente usando um cortador de legumes ou uma faca afiada.
3. 3.

   Em uma tigela, misture os pepinos fatiados com o sal. Deixe descansar por 15 minutos para que soltem a água.
4. 4.

   Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela pequena, misture o açúcar e o vinagre de arroz. Leve ao fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Não deixe ferver.
5. 5.

   Retire do fogo e deixe o molho esfriar.
6. 6.

   Após os 15 minutos, escorra bem os pepinos, pressionando-os levemente para remover o excesso de água.
7. 7.

   Se desejar, toste o gergelim em uma frigideira seca até ficar levemente dourado. Reserve para esfriar.
8. 8.

   Em uma saladeira, misture os pepinos escorridos com o molho de vinagre de arroz.
9. 9.

   Adicione o gergelim torrado e misture delicadamente.
10. 10.

    Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.