Sunomono - Salada de Pepino Japonesa

Ingredientes

• Pepino japonês - 1 unidade
• Sal marinho ou sal do Himalaia - 1 colher de sopa
• Vinagre de arroz - 3 colheres de sopa
• Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa
• Gergelim branco e/ou preto - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave bem o pepino japonês e seque-o.
2. 2.

   Utilize um cortador ou faca para fatiar o pepino em rodelas bem finas.
3. 3.

   Coloque as fatias de pepino em um prato fundo e adicione o sal. Misture bem.
4. 4.

   Deixe os pepinos desidratarem por cerca de 15 minutos, liberando água.
5. 5.

   Transfira os pepinos para um escorredor, com um prato embaixo para coletar o líquido.
6. 6.

   Se desejar, toste o gergelim em uma frigideira até que fique levemente dourado e reserve para esfriar.
7. 7.

   Em uma panela, adicione o açúcar mascavo e o vinagre de arroz, e aqueça em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente, sem deixar ferver. Reserve e deixe esfriar.
8. 8.

   Após 15 minutos, enxágue os pepinos em água corrente para remover o excesso de sal.
9. 9.

   Esprema suavemente as fatias de pepino com as mãos para eliminar o excesso de água.
10. 10.

    Seque os pepinos com papel toalha antes de adicionar os temperos.
11. 11.

    Coloque os pepinos em uma saladeira e acrescente o molho de vinagre. Se desejar, adicione algumas gotas de óleo de gergelim e pimenta-do-reino a gosto.
12. 12.

    Finalize a salada com o gergelim tostado.